Zalety i wady pracy w restauracji

Wysokie napiwki, elastyczne godziny pracy i kontakt z fantastycznymi ludźmi – tak większość z nas wyobraża sobie pracę w restauracji. Rzeczywistość maluje się jednak w nieco ciemniejszych barwach, a rotacja pracowników w lokalach gastronomicznych jest bardzo duża. Postanowiliśmy bliżej przyjrzeć się pracy w restauracji. Wnioski mogą Was zaskoczyć. Dlatego dzisiaj omawiamy: zalety i wady pracy w restauracji. 

PLUS – Możliwość spotykania znanych osób

W restauracjach stołują się nie tylko zwykli Kowalscy. Praca w renomowanym lokalu to szansa na osobiste spotkanie z gwiazdami ekranu, muzyki i nauki, ale trzeba jednak przy tym pamiętać, że sławy przychodzą do restauracji dla przyjemności, więc zadaniem obsługi jest zatroszczenie się o ich spokój i komfort.

PLUS – obycie w świecie

Każdy pracownik szanującej się restauracji szybko uczy się zasad prawdziwego savoir-vivre’u oraz sposobu prowadzenia kulturalnych rozmów z osobami z całego świata. Co więcej, orientuje się także w menu luksusowych alkoholi, kaw czy cygar. To umiejętności, które inni zdobywają latami.

PLUS – możliwość szybkiego znalezienia zatrudnienia

Praca na części stanowisk w restauracji nie wymaga specjalnego wykształcenia ani umiejętności. Dzięki temu może dostać ją każdy, kto cechuje się wysoką kulturą osobistą i niezłą aparycją. Co więcej, rotacja zatrudnionych osób jest dość duża, a więc często łatwo znaleźć wakat.

PLUS i MINUS – Napiwki

Napiwki zawsze budzą wiele kontrowersji, a ich podział pomiędzy członkami załogi restauracji ustala manager. Mogą one w całości trafiać do kelnerów obsługujących konkretnych klientów, lub być dzielone proporcjonalnie pomiędzy wszystkich pracowników lub… trafiać do kieszeni właściciela.

MINUS – Godziny pracy

Praca w restauracji na cały etat to zwykle 5-6 dni w tygodniu po 10-12 godzin. Obsługa zobowiązana jest do pozostania na stanowiskach aż do czasu opuszczenia lokalu przez ostatniego gościa – w praktyce często oznacza to 2.00, a nawet 4.00 nad ranem.

MINUS – goście, którzy nie płacą

 W każdej restauracji zdążają się goście, wychodzący chyłkiem bez uregulowania rachunku, a kto płaci za ich zamówienia? Kelnerzy muszą pokrywać je z własnej kieszeni.

MINUS – praca stojąca

To jeden z największych minusów zatrudnienia w restauracji, który bywa niedostrzegany przez osoby z zewnątrz. Po 12 godzinach ciągłej obsługi klientów nogi odmawiają posłuszeństwa, więc kręgosłup naprawdę daje się we znaki.

Mamy nadzieję, że pomogło to Wam zrozumieć obiektywnie jakie są zalety i wady pracy w restauracji.

Jeśli potrzebujesz pomocy w prowadzeniu marketingu Twojego lokalu – napisz do nas! Chętnie pomożemy.